短い答え
catalog、checkout、payment、tax、shipping、return、report、integrationが一般的なら既製platformを選びます。珍しいprocessがmargin、conversion、compliance、速度を改善し、担当teamが維持できるならcustomです。多くのbusinessには、実績あるcommerce authorityと、顧客が価値を感じるexperience、workflow、tool layerを組み合わせるhybridが合います。